Actualmente, tres de las Diez empresas cerveceras más grandes del mundo son Chinas. Particularmente, las cervezas Snow, Tsingtao y Yanjing compiten con grandes empresas de occidente como Budweiser, Heineken y Carlsberg, entre otros, por la cuota de mercado más alto. Es importante notar que Snow, siendo una cerveza china que solo se vende dentro del territorio, es la que obtiene la mayor cuota de mercado.
Las cervezas tradicionales chinas son en su mayoría lager, las cuales son fermentadas con levaduras a bajas temperaturas (entre 5° y 12° C), y realizan un trabajo más lento en la parte baja del estanque (tres a cuatro semanas). A continuación, se entrega mayor información sobre las distintas cervezas producidas en China.
Harbin (1900)
Pale Lager - En 1900, el empresario ruso 乌卢布列夫 Chomsky abrió la primera fábrica de cerveza de China: la fábrica de cerveza 乌卢布列夫 Sharansky. Para finalmente producir la "Cerveza Harbin".
Tsingtao (1903, estatal)
Pale Lager - Tsingtao Brewery fue fundada por The Anglo-German Brewery Cp. Ltd en 1903 en el puerto marítimo de Quindao, específicamente, en el noreste de China. Actualmente, es exportada y vendida en 90 paises alrededor del mundo, esto la convierte en la cerveza más exportada de China
Snow (1936)
Lager - China Resources Snow Beer (China) Co. Ltd, conocida como Snow Beer, es una subsidiaria de propiedad total de China Resources Beer, bajo el Grupo de Recursos de China, fundada en el año 1936. Actalmente, China Resources Snow tiene alrededor de 80 cervecerias dentro del país.
Beijing Yanjing (1980)
Pale Lager - Beijing Yanjing Brewery esu na cerveceria fundada en 1980 en Beijing, China. Yanjing Beer es desginada, actualmente, como la cerveza oficial para ser servida en los banquetes del estado en el Gran Salón del Pueblo en febrero de 1995.
Ingredientes
Las cervezas chinas tradicionales pueden contener arroz, centerno y sorgo como adición a la cebada. Algunas cervezas son producidas con melón amargo en vez de lúpulos como el ingrediente amargo.
Gānbēi
El brindis es muy importante en China y se realiza frecuentemente. La forma más simple de brindar es levantar tu vaso y decir "干杯" (gānbēi), lo que literalmente se traduce como tomarse todo el vaso de un trago, si es que puedes.
El consumo de cerveza en China es tan alto, que la cerveza Snow , vendida exclusivamente dentro de este país, cuenta con la mayor cuota de mercado a nivel mundial. El consumo masivo de este brebaje se evidencia en la infinidad de piezas publicitarias, tales como posters y gigantografías, que buscan atraer a los consumidores locales, rescantando, adicionalmente, recursos tradicionales del extenso imaginario nacional. Adicionalmente, las botellas de cervezas chinas comparte un característico color verde que las diferencias la mayoría las marcas occidentales.
